Caroube en poudre
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La Caroube

Qu'est-ce que la caroube ?

La caroube est le fruit issu du caroubier, un arbre cultivé depuis l’Antiquité dans les régions méditerranéennes, notamment sur l’île de Crête dont est originaire la caroube contenue dans nos paquets. La poudre de caroube appelée également farine de caroube, est connue pour ses nombreuses vertus médicinales. 

À la différence de la gomme de caroube qui est issue des graines et généralement utilisée comme épaississant culinaire, la farine de caroube est elle issue des gousses du caroubier. Elle est obtenue par méthode traditionnelle de broyage à la meule de pierre de la gousse entière.
On l'utilise essentiellement en pâtisserie pour remplacer le chocolat.

 

Culture de la caroube

En Crête, les caroubiers poussent dans un climat aride sur des sols difficiles. Les gousses du caroubiers sont récoltées à la mi-septembre. Chacune d’entre elles peut contenir jusqu'à 15 graines de caroube. Pour enlever les petites brindilles, les gousses sont nettoyées à l’air, puis séchées au soleil où elles deviennent brunes. Enfin, elles sont broyées jusqu’à obtention d’une poudre fine.

 

Les bienfaits de la farine de caroube

  • Par sa teneur en calcium et en vitamines, la caroube bio est un aliment de premier choix pour l’organisme. Elle aide par exemple à réguler les troubles intestinaux les plus courants.
  • La farine de caroube est un parfait substitut au cacao. Elle contient moins de protéines et de matières grasses, tout en ayant plus de fibres et un peu plus de calcium.
  • La poudre de caroube ne contient pas de gluten ni de caféine (on peut donc en consommer le soir sans problème).

Valeurs nutritionnelles :

Valeurs nutritionnelles Pour 100 g
Calories 310 kCal / 1331 kJ
Protéines 6,1 g
Lipides
  dont acides gras
0,2 g
0,1 g
Glucides
  dont sucres
58 g
51,4 g
Fibres 26 g

Sodium

8,3 mg

Ingrédients : Caroube crue en poudre, issue de l’agriculture biologique.

Conseils d'utilisation : A consommer à volonté. La poudre de caroube crue peut être ajoutée à votre farine habituelle pour la préparation de vos desserts et pâtisseries ou encore de vos smoothies ou milk-shakes. La caroube est naturellement sucrée.

A conserver dans un endroit sec et à l'abris de la lumière

Note

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