Bugnes moelleuses : les beignets de Carnaval

Une recette 100% végétale, légère et sans friture !

Elles contiennent très peu de matières grasses ajoutées, donc nous vous recommandons de les déguster dans la journée pour profiter de leur moelleux.

Ingrédients (pour une vingtaine de petites bugnes) :

• 250g de farine de blé blanche bio (ou 200g de farine de blé blanche + 50g de protéine de Riz Force Ultra Nature pour une alternative protéinée !)
• 10g de fécule de maïs
• 50g de sucre de coco bio Force Ultra Nature + 1 c. à soupe
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel
• 80g de lait végétal 
• 80g de yaourt végétal
• 30g d’huile de coco Force Ultra Nature
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 2 c. à café de fleur d’oranger
• Sucre de coco Force Ultra Nature et sucre glace (pour la garniture)

Instructions :

1. Faire tiédir le lait végétal 10 secondes au micro-ondes, puis ajouter une cuillère à soupe de sucre de coco, la levure boulangère et mélanger. Couvrir d’un torchon et laisser poser 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel, la fécule et le sucre de coco. Faire un puits au centre, pour y ajouter le mélange de lait végétal/levure, puis le yaourt végétal, l’huile de coco, l’extrait de vanille et la fleur d’oranger.
3. Mélanger et pétrir 5 minutes à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. La pâte est collante alors on ajoute de la farine sur le plan de travail lors du pétrissage.
4. Prendre un autre saladier et le graisser légèrement avec de l’huile de coco. Placer la boule de pâte dans ce saladier couvert d’un torchon et laisser reposer dans un endroit « chaud » pendant 1h45. 
5. Une fois le temps de pousse écoulé, la pâte a doublé de volume. Dégazer la pâte avec le poing. Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des lamelles de pâte de manière aléatoire et formez vos bugnes en les torsadant. 
6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, poser chaque bugne.
7. Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.
8. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bugnes de lait végétal, et enfourner pendant 10 minutes.
9. Dans un petit bol, mélangez du sucre de coco avec du sucre glace (environ 1 c. de sucre de coco pour 2 c. de sucre glace).
10. Dès la sortie du four, mouiller légèrement les bugnes avec de l’eau et votre doigt, et roulez-les dans le mélange de sucres. 

Bonne dégustation !