Recette : Carrés citron, framboise & amande

Carrés citron, framboise & amande

Sans beurre, sans sucre raffiné, hyper moelleux !

Ingrédients (pour environ 15 petits carrés) :

• 2 blancs d’œufs
• 30 gr de sucre de coco @forceultranature
• 30g de sucre de bouleau @forceultranature
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 120g yaourt nature au soja ou fromage blanc
• 90 gr de farine d’épeautre
• 60 gr de poudre d'amande
• 7 gr de levure chimique
• 15 framboises fraiches ou surgelées
• 1 citron

Préparation : 

1. Casser les œufs dans un saladier, ajouter les sucres, le yaourt, puis fouetter.
2. Ajouter les poudres : farine, amande, la levure et zester le citron. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
3. Dans un moule carré de 20 cm, déposer sur le fond du papier cuisson, légèrement huilé avec le l’huile de coco @forceultranature. Laisser déborder le papier de chaque côté du moule afin de pouvoir soulever le gâteau une fois cuit.
4. Verser la préparation et lisser à la spatule.
5. Déposer les framboises : 3 rangées de 5 framboises à peu près pour obtenir 15 petits carrés une fois la préparation cuite.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.
7. Laisser le gâteau refroidir.
8. A l’aide du papier cuisson, le retirer de son moule pour le déposer sur une planche.
9. Couper 15 carrés et réserver à l’abri de l’humidité.