Recette : Biscuits coco – Sans gluten / Vegan / sans sucres raffinés

biscuits coco vegan

Biscuits coco – Sans gluten / Vegan / sans sucres raffinés

La révélation de la semaine, une recette pour confectionner de délicieux petits biscuits à la noix de coco.

La noix de coco est un concentré d’énergie et de bienfaits : elle est riche en lipides, riche en fibres, stimule le transit intestinal, joue sur la satiété, source de fer et de phosphore.

Ingrédients (pour environ 20-25 biscuits) :

  • 70 g d’huile de coco
  • 50 g de sucre de coco
  • 70 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 85 g de noix de coco râpée
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 1 cc rase de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 2 pincées de sel

Instructions :

  • Faites fondre l’huile de coco, puis ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre. Mélangez à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
    La pâte est très collante, c’est normal. Réservez 10 minutes au frais.
  • Étalez la pâte sur du papier sulfurisé, une épaisseur d’environ 1/2cm.
    Réservez à nouveau 10 min au frais, puis découpez des cercles avec un verre.
    Récupérez les chutes et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
    Déposez les biscuits au congélateur 1h (étape importante pour la texture).
  • Enfournez les biscuits pour 10-12 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Laissez les biscuits totalement refroidir puis placez-les au frais 15 minutes.
  • Dans un bol, faites fondre 50g de chocolat noir 70% avec ½ c. à soupe d’huile de coco. Bien mélanger et verser sur une face des biscuits en formant des traits.
  • Saupoudrer d’une pincée de coco râpée.
  • A conserver au frais.

La farine de sarrasin est sans de gluten, anticholestérol, antidiabète, détox, aliment minceur et antioxydant. Elle favorise également le transit. Le sucre de coco a un faible indice glycémique, il est la parfaite alternative au sucre classique, un excellent antioxydant, et est source de vitamines et minéraux.

L’huile de noix de coco contient des acides gras aux propriétés médicinales puissantes, elle aide à l’augmentation du bon cholestérol HDL, et ses triglycérides à chaîne moyenne (TCM) peuvent augmenter le nombre de calories brûlées.

Pour que manger sain devienne une délicieuse habitude !