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Recette : Cheese-Cake Vegan aux Fruits Rouges

Publié : 07/12/2020 11:44:36
Catégories : Recettes

Le bien-être incarné dans un dessert cru et végane. Enjoy !

cheesecake vegan fruits rouges



Pour environ 8 personnes


La base du cake :
-125g d’oléagineux nature (nous avons utilisé des amandes et cerneaux de noix)
-80g d’abricots secs
-5 grosses dates medjool
-1 pincée de sel
-½ cuillère à café de cannelle

La garniture :
-250g de noix de cajou nature
-40g d’huile de coco
-20g d’huile de lin
-Jus de 1/2 citron
-4 poignées de fruits rouges frais ou décongelés (ou plus selon vos goûts)
-5 cuillères à soupe de sirop d’agave
-½ cuillères à café de vanille
-Quelques fruits de saison pour la décoration


Pour la base :
Mixez les oléagineux, les abricots et les dattes, le sel et cannelle jusqu’à ce que les noix soient finement divisées et que le mélange commence à se regrouper. Le mélange doit coller ensemble. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez ajouter plus de dattes.

Versez la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé, et pressez fermement et uniformément le fond pour former la base du gâteau. Laissez le moule au réfrigérateur ou congélateur.

Pour la garniture :
Faites tremper les noix de cajou au moins 5 heures avant de commencer. Puis videz toutes l’eau de trempage. Dans un robot puissant, mixez tous les ingrédients, à l’exception des fruits rouges. Mélangez à grande vitesse pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les fruits rouges et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte complètement lisse. Ajoutez éventuellement plus de citron ou de sirop d’agave si le mélange est trop dense.

Versez ce mélange sur le fond du cake dans le moule, de façon uniforme. Placez ensuite le gâteau au congélateur pendant quelques heures afin qu’il se solidifie.

Décorez le avant de le servir avec des fruits frais !

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