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Graines germées = danger ?

Publié : 24/05/2016 15:36:18
Catégories : Conseils et bien-être

danger graines germées

Vous avez peut-être en tête les différentes affaires de contamination liées aux graines germées, notamment avec la bactérie Escherichia coli. Toutefois, les cas sont rares, du moment que vous respectez des règles élémentaires !

 

 

La germination : propice au développement de bactéries

Les graines germées peuvent parfois inspirer de la méfiance… En effet, elles se consomment principalement crues, ce qui signifie que les éventuelles bactéries ne sont pas éliminées par la chaleur. Ensuite, les graines ont besoin d’un environnement humide, à température ambiante pour se développer. Hors ce sont également des conditions favorables au développement bactérien, d’autant plus que la germination dure plusieurs jours.

 

Graines à germer : les précautions

 

Un hygiène rigoureuse

Cela va peut-être de soi, mais l’hygiène est primordiale. Manipulez tout d’abord vos graines avec des mains propres et faites-en sorte que tous les récipients et ustensiles avec lesquels les graines entrent en contact soient être soigneusement nettoyés et désinfectés avant utilisation : bol utilisé pour le trempage, passoire pour l'égouttage, germoir, bocal de germination...

 

Achetez des graines à germer bio

On consomme les graines à germer pour leurs vertus santé, alors autant aller au bout de la démarche et les choisir issues de l’agriculture biologique, sans quoi vous ingèrerez les pesticides présents à leur surface. Elles n’en seront que plus saines !

De plus, vous vous demandez peut-être pourquoi ne pas acheter du riz complet classique pour le faire germer ? Tout simplement parce que les graines destinées à la germination sont soumises à des précautions spécifiques afin d’éviter tout danger, puisqu’elles seront consommées crues.

 

Attention aux moisissures

S’il fait trop chaud et trop humide, les graines peuvent moisir. Dans ce cas, ne les mangez pas et rincez bien votre bocal avant de le réutiliser. Utilisez pour ceci du vinaigre qui va assainir votre bocal mais qui reste un produit naturel et sans danger.

Dans le doute, si vous trouvez que vos graines germées ont une couleur ou une odeur étrange, abstenez-vous de les consommer.

Une autre précaution est d’utiliser de l’eau propre pour rincer vos graines germées et de le faire très soigneusement, en prenant garde à bien décoller les graines qui seraient collées entre elles.

 

Choisissez bien vos graines à germer

De manière générale, le danger vient surtout des graines des plantes aux feuilles toxiques, qui ne doivent pas être consommées. En dehors de cette règle, ne faites pas germer les graines d’aubergine, de tomates, de poivrons, de soja jaune et de rhubarbe.

 

Vous pourrez acheter des graines à germer bio sur de nombreux sites et si vous préférez acheter vos graines déjà germées, sachez que les producteurs sont soumis à des règles d’hygiène très strictes, afin de réduire les risques.

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Les commentaires

Morvan


30/05/2018 18:42:52

J'ai acheté des graines germées en magasin bio. Je suis malade avec la bactérie E coli. J'espère que lantibiotique en viendra à bout

sweetlilou


26/09/2016 20:27:13

Merci pour cet article ! Les graines germées sont des crudités de premier choix, dont la consommation régulière s’impose à tous ceux qui sont soucieux de fournir à leurs corps des apports suffisants en nutriments de la meilleure qualité. Avec leur variété, du doux en piquant, du suave à l’épicé, chacun peut trouver les mélanges de graines germées qui lui conviennent et s’intègrent à toutes sortes de cuisines.


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