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Massepain vegan aux superaliments

Publié : 12/12/2017 11:41:24
Catégories : Recettes

Le massepain, ou encore pâte d'amande, est une confiserie à l'honneur durant les fêtes de fin d'année. Voici une succulente recette végane inratable et rapide à préparer, pour épater vos convives ou vous faire des petites douceur rassasiantes.

massepain vegan cru et bio

Ingrédients :

Pour le massepain

  • 200 g de poudre d’amande bio
  • 60 g de sucre glace
  • 40 g de sirop d'agave
  • 3 c. à soupe d’eau + 1 c. à soupe de psyllium blond (substitut blanc d'oeuf)
  • Facultatif : colorant alimentaire

Pour la déco :

  • Mulberries
  • Amandes d'abricot
  • Éclats de cacao
  • Baies de goji

Instructions (pour 30 boules) :

1. Préparer le substitut d'oeuf blanc au psyllium blond : dans un verre, mélanger 1 c. à soupe de psyllium avec 3 c. à soupe d'eau. Laisser reposer une heure à température ambiante, le temps que le liquide se gélifie (mucilage).

2. Dans un saladier, verser la protéine d'amande bio et le sucre glace. Mélanger.

3. Ajouter le susbtiuit de blanc d'oeuf (psyllium gélifié) ainsi que le sirop d'agave, pétrir avec les mains jusqu’à former une pâte homogène aussi malléable que de la pâte à modeler. Si vous le souhaitez, vous pouver ajouter une goutte de colorant pour donner une jolie couleur à votre massepain, avant de re-pétrir pour bien uniformiser la couleur.

4. Votre pâte d’amande est prête. Il ne vous reste plus qu'à la décorer avec des baies de goji, des mulberries, des amandes d'abricot, ou des éclats de cacao. La seule limite, c'est votre imagination !

N.B. : Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur sans du film alimentaire.

Régalez-vous !

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