Caviar vegan à la spiruline
- today décembre 20, 2017
Le défi de Force Ultra Nature pour ces fêtes de fin d'années : réaliser un caviar entièrement végétal pour remplacer avantageusement les œufs d'esturgeon, qui en plus d'être chers sont obtenus à l'aide d'une méthode plus que discutable.
Pour de jolies tartinades végétaliennes au bon goût citronné et iodé grâce à la spiruline, nous avons utilisé du tapioca, l'idéal étant de l'utiliser sous forme de perles du japon pour obtenir l'aspect bille des œufs de poisson.
A déguster sur des crackers au lin ou au graines de chanvre, pour encore plus de goût, avec ou sans beurre végétal, pour une recette ultra saine et délicieuse !
Ingrédients (pour un bol de caviar végétal) :
- 3 cuillères à soupe de tapioca (ou perles du japon)
- 2 cuillères à café de spiruline en paillettes
- 1 citron vert
- 1 paquet de crackers Lifefood
- Huile d'olive
- Sel rose d'Himalaya
Instructions :
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajouter le tapioca en remuant au fouet durant 1 à 2 mn. Mettre à feu doux pour le reste du temps de cuisson indiqué sur le paquet (7 à 20mn selon la marque).
- Lorsque le tapioca est cuit, verser dans une passoire de type chinois, rincer à l’eau froide et laisser le caviar vegan reposer dans la casserole quelques minutes.
- Ensuite, verser les billes de caviar dans de l'eau très froide puis les disposer dans un bol.
- Ajouter la spiruline en paillettes mixée au blender, quelques zestes de citron vert, quelques tours de moulin de sel rose d'Himalaya et un peu d'huile d'olive, puis mélanger la mixture à l'aide d'une fourchette pour préserver l'aspect "billes" du tapioca.
- Laisser refroidir au frigo avant de déguster sur des crackers de lin ou de graines de chanvre. Vous pouvez ajouter du beurre végétal mais ce n'est pas nécessaire.
- Le caviar à la spiruline se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.