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Biscuits D’Halloween : De délicieux biscuits à indice glycémique bas

Publié : 21/10/2021 14:56:05
Catégories : Recettes

Nous vous avons concocté une recette gourmande.
Les alternatives à la farine blanche et au sucre raffiné permettent de faire baisser l’IG des biscuits. Nous espérons qu’ils vous plairont.


Ingrédients :

  • 60g de farine complète de petit épeautre
  • 40g de farine de lupin FUN
  • 45g de poudre d’amande
  • 40g de poudre de noisette
  • 30g de son d’avoine
  • 35g de sucre de coco FUN
  • 60g de beurre mou (ou huile de coco pour une version 100% Vegan)
  • 1 cc d’arôme de vanille
  • 40g de lait végétal
  • ½ cc de levure chimique


Instructions :
1-Mélanger tous les ingrédients et former une boule bien homogène.
2-Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 mm.
3-Réserver 30 minutes au frais.
4-A l’aide d’emporte pièces, former les biscuits.
5-Les déposer sur une feuille de cuisson puis, enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 12 minutes.

  • La teneur en gluten du petit épeautre est d’environ 7 %. Un atout pour les personnes hypersensibles. Il se compose de protéines végétales, des 8 acides aminés essentiels à l’organisme et est très riche en fibres.
  • La farine de Lupin est un parfait substitut aux farines classiques pour alléger les recettes en glucides et en lipides. Sans gluten, elle correspond à tous les intolérants et constitue une très bonne source de protéines végétales et de fibres. Son indice glycémique est bas, ce qui permet de réduire l’IG des biscuits.
  • Le sucre de coco est un parfait substitut au sucre blanc raffiné ou sucre de canne. Sa haute teneur en minéraux est une source de potassium, de magnésium, de zinc, et de fer. De plus il contient des vitamines B1, B2, B3 et B6. C’est un excellent antioxydant, et son indice glycémique est faible : 35.


Première option : les déguster ainsi !
Deuxième option : ajouter du glaçage pour plus de FUN ! (Attention, cela augmentera l'indice glycémique des biscuits)


Glaçage :
Dans un bol, battre légèrement un blanc d'œuf, puis ajouter 200g de sucre glace tamisé. Mélanger pendant 2 minutes pour obtenir une crème blanchâtre. Ajouter quelques gouttes de citron et 40ml d’eau. Battre au batteur électrique pendant 4 minutes.
Utilisez une poche à douille pour décorer
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