Truffes au chocolat vegan
- today novembre 24, 2017
Ingrédients (pour 15 truffes) :
- 150 g de noix de cajou crues bio
- 45 g de beurre de cacao Crubio
- 2 c. à soupe de poudre de cacao Crubio
- 2 ½ c. à soupe de sucre de coco Mon Délicat
- 2 pincées de sel de mer
- 1 c. à thé d’extrait ou de poudre de vanille bio (facultatif)
Pour la décoration :
- Sucre de coco Mon Délicat
- Poudre de cacao Crubio
- Éclats de cacao Crubio
Instructions (15 minutes de préparation + 1 h de réfrigération) :
- Faire pré-tremper les noix de cajou durant au moins 1 h dans un bol d’eau.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de cacao à feu doux.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender puissant à vitesse maximale en brassant avec le pilon durant plus d’une minute, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et uniforme.
- Verser le mélange dans un bol et mettre au réfrigérateur durant 1 à 2 heures afin que celui-ci se solidifie.
- Une fois le mélange solidifié, il formera une pâte malléable et légèrement dure (qui se ramollira au contact des mains). Prendre des morceaux de pâte en s’aidant d’une cuillère, puis utiliser les doigts et les paumes pour mouler des petites boules, en roulant la pâte dans les paumes ou sur une surface plane au besoin.
- Rouler les truffes dans le sucre de coco, puis dans la poudre de cacao pour une harmonie entre le sucré et l’amer, ou encore dans des éclats de cacao pour ajouter du style et du croquant à la truffe.
- Alternative : mettre de la poudre de cacao mixée à du sucre de coco, puis rajouter les éclats de cacao par la suite.
* Les truffes peuvent se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, si vous ne les avez pas mangées d’ici là !
Par Camille du blog