Superaliments : les meilleurs champignons médicinaux

Certains raffolent des champignons, d’autres les détestent, mais tous connaissent leur usage culinaire versatile. Que ce soit dans un sauté ou sur une pizza, les champignons possèdent en général une place de choix au cœur de nos repas. Cependant, peu de gens savent que certains champignons sont bien plus que de simples aliments : ils possèdent des caractéristiques déterminantes pour la santé et le bien-être.

Utilisés depuis des décennies dans des pays comme la Chine et le Japon, ces champignons médicinaux comme le chaga, le reishi et le shiitake peuvent agir aussi bien sur l’énergie, l’immunité ou la gestion de la glycémie. Découvrez leurs multiples facettes dans cet article par Camille du blog Mon Régal Végétal !

Le reishi : énergie & gestion du stress

Le reishi (Ganoderma lucidum) est un champignon rouge qui donne l’impression d’avoir une carapace lisse et brillante, comme du vernis. Son nom latin lucidum veut justement dire « brillant », mais c’est surtout le surnom de « roi des herbes » en médecine traditionnelle chinoise qui fait sa réputation.

Grâce à ses propriétés antioxydantes et à ses composés actifs, le reishi est considéré comme le champignon de l’immortalité. Il permet d’augmenter l’énergie générale, la vigueur et la résistance au stress, agissant comme un adaptogène (un adaptogène est une plante ayant les propriétés de réguler la résistance du corps au stress en générant une réponse sur différents organes, selon les besoins de l’organisme et la personne qui le consomme).

Le reishi contient également des composés actifs comme les bêta-glucanes, des polysaccharides aux propriétés immunostimulantes et immunomodulatrices (qui permettent la stimulation et la régulation du système immunitaire, donc une augmentation de l’immunité), et des triterpènes comme l’acide ganodérique (qui aide au soutien de la fonction hépatique et à la réduction de la libération d’histamine chez les allergiques).

Ce champignon possède en plus un effet protecteur sur le cœur en agissant favorablement sur les taux de cholestérol. Il permet par ailleurs d’abaisser la glycémie et d’améliorer le métabolisme du glucose au niveau du foie par la modulation d’enzymes hépatiques.

Le reishi bio en poudre est intéressant à consommer dans des contextes de stress, pour quiconque désire augmenter son énergie ou son immunité ainsi qu’en cas de pathologies inflammatoires chroniques, de syndrome de fatigue chronique, d’hypercholestérolémie, d’allergies, d’hyperglycémie ou de chimiothérapie/radiothérapie.

On peut aussi le consommer simplement pour son puissant effet antioxydant protecteur contre les radicaux libres, en prévention contre des maladies comme le cancer; le reishi permet d’ailleurs une meilleure suppression de cellules anormales qui commencent à proliférer dans l’organisme.

Le chaga : support immunitaire & antioxydants

Le chaga (Inonotus obliquus) est un champignon qui pousse sur les bouleaux blancs du Canada, de la Russie, du Japon et de la Scandinavie. Son appartenance au groupe des champignons médicinaux est plus récente, mais ne cesse d’être confirmée par la science grâce à ses propriétés extraordinaires sur la santé.

Le chaga bio, tout comme le reishi, agit comme un adaptogène, permettant une bonne adaptation de l’organisme au stress. Sa haute teneur en antioxydants et ses propriétés anti-inflammatoires en font un allié dans la prévention de multiples pathologies. Il permet de soutenir et de « booster » l’immunité par ses propriétés immunomodulatrices issues des bêta-glucanes.

Le chaga contient lui aussi des triterpènes qui renforcent le système immunitaire ainsi que de l’inotodiol, un composé aidant à détruire les cellules anormales mutagènes (cancer).

Finalement, il aide à abaisser la glycémie et réguler le cholestérol, en plus d’avoir des propriétés antibactériennes et antivirales.

Le shiitake : immunité renforcée

Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon bien connu dans l’alimentation, mais ses propriétés thérapeutiques lui confèrent un bien plus grand intérêt que son bon goût. Il est considéré comme un élixir de vie en Chine, en Corée et au Japon depuis des millénaires.

Le shiitake est riche en un polysaccharide très étudié, le lentiane, qui est scientifiquement reconnu pour aider à stimuler la production de globules blancs comme les CD4, ce qui permet de « booster » l’immunité et d’augmenter la résistance aux maladies. Il contient aussi beaucoup d’antioxydants ainsi que des vitamines, des minéraux et même des protéines.

Ce champignon exerce par ailleurs un rôle protecteur sur le foie, et il contient de l’éritadénine, un composé qui favorise la baisse du taux de cholestérol sanguin tout en accélérant le traitement du cholestérol par le foie pour une régulation adéquate.

Le shiitake, par ses propriétés antioxydantes, immunomodulatrices, antivirales et antibactériennes, est donc intéressant tant en prévention de maladies qu’en cas d’affections bénignes (rhume, grippe), de cancer ou d’immunodépression, par exemple dans le cas de personnes atteintes de VIH.

D’autres champignons impressionnants

D’autres champignons médicinaux intéressants incluent le cordyceps (Paecilomyces hepiali) et le lion’s mane (Hericium erinaceus) (appelé hydne hérisson en français, ou parfois champignon crinière de lion selon son nom anglais original).

Le cordyceps bio est un champignon originaire du Népal, du Tibet et de la Chine. Il permet d’augmenter l’énergie et l’endurance, en plus d’avoir des actions immunomodulatrices et de supporter des organes comme les reins, les surrénales, les poumons, le foie et le cœur. Il exercerait aussi une influence positive sur la libido en étant aphrodisiaque.

Le lion’s mane, lui, est extrêmement indiqué pour tout ce qui a trait aux fonctions cognitives. Il permet de soutenir le système nerveux et cognitif, d’améliorer la fonction cérébrale, la clarté mentale et la mémoire ainsi que de favoriser la régénération nerveuse. Il possède également des fonctions immunomodulatrices. C’est le champignon des aînés, ou pour des gens de tout âge désirant améliorer leur concentration, à consommer pour préserver les fonctions cognitives au cours de la vie.

Conclusion

Bref, que ce soit le chaga, le reishi, le shiitake, le cordyceps, le lion’s mane ou l’un des nombreux autres champignons médicinaux qui existent, nous aurions tout intérêt à intégrer ceux-ci à notre régime de vie quotidien pour bénéficier de leur large éventail de propriétés, tant au niveau de l’immunité, de l’énergie et du bien-être que de la gestion du stress, de la prévention de pathologies multiples et de la santé globale.

Idée recette : le chocolat chaud ayurvédique

Ingrédients (pour 2 bols)

• 50 cl lait de de coco
• 1 cuillère à café poudre de reishi
• 1/2 cuillère à café cannelle moulue
• 5 g de beurre de cacao
• 1 cuillère à soupe de cacao cru
• 1 cuillère à café de maca en poudre
• 2 cuillers à soupe de sucre de coco
• 50 cl d'eau

Instructions (15 mn)

1. Mettre tous les ingrédients sauf l'eau dans un personal blender.

2. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.

3. Verser la mixture dans deux bols, puis ajouter petit à petit l'eau frémissante.

4. Régalez vous !