Salade végétarienne aux superaliments

L'été est bien installé, et durant cette période propice aux barbecues et excès en tous genres, quoi de mieux que de se requinquer en mangeant sainement ? Notre recette de salade composée végétarienne aux superaliments est riche en acides gras essentiels, antioxydants et vitamines et minéraux.

Non seulement elle permet de garder la ligne, mais aussi de garder la forme !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la salade végétarienne complète

• 1 avocat bien mûr
• 1 poignée de lentilles corail
• 1 poignée de graines de quinoa Biogermé
• 1 poignée de graines d'alfalfa à germer Biogermé
• 1 cuillère à soupe de graines de chia Crubio
• 1 poignée de graines de chanvre décortiquées Crubio
• une poignée de jeunes pousses d'épinards
• quelques arilles de grandes fraiches ou séchées

 

Pour la super-vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d'huile de coco Mondélicat
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
• sel
• poivre
• jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à café de graines germées probiotiques en poudre Biogermé

 

Instructions

1. Faire germer les graines d'alfalfa 4 ou 5 jours auparavant. Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante puis réserver. Incorporer les graines de chia et de chanvre dans le quinoa puis mélanger. Faire cuire les lentilles corail 10 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Découper un avocat bien mûr.

2. Dresser votre salade comme bon vous semble ou mélanger les morceaux d'avocat, le mix de 3 graines (quinoa, chia et chanvre), les lentilles corail, les jeunes pousses d'épinards et les graines d'alfalfa germées. Ajoutez quelques arilles de grenade fraîches ou séchées comme par exemple celles de chez Crubio.

3. Pour la vinaigrette mélanger l'huile de coco, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde, ajouter sel et poivre selon votre convenance, puis verser sur la salade composée végétarienne aux superaliments.

Bon appétit, régalez-vous !

Julie During