Velouté de Butternut - Huile de Chanvre et Curcuma

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol de soupe veloutée à la courge butternut, surtout par une fraîche soirée d'automne !

Nous aimons cette soupe pour deux raisons. Tout d'abord, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour la préparer, deuxièmement, elle regorge de saveurs et de bienfaits !

Un bol de cette soupe vous réchauffera de l'intérieur. Vous bénéficierez également des avantages du curcuma, qui est connu pour être un puissant antioxydant, et de l’huile de chanvre, riche en oméga 3 et 6, et vitamine E.

Ingrédients (pour 2 grands bols, ou 4 petits bols) :

Instructions :

Coupez la courge en deux (dans le sens de la longueur) et retirez les graines.

Option :  Si elle est trop dure, et si vous en avez la possibilité, vous pouvez la cuire d’abord 20min au four vapeur.

Placez la courge, ouverte en deux, sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Saupoudrez sur la courge un peu d’herbes de Provence, paprika, sel et poivre, avant de la faire rôtir à 210°C pendant environ 40-45min (surveiller et retirer lorsque la chair devient très tendre). Pendant les dernières 5-10min, ajouter la feta dans le four.

Sortez la courge et la feta, et placez-les dans un mixer / blender haute puissance.

Ajouter la crème de coco, le curcuma, l’huile de chanvre, la noix de muscade, sel, poivre, et l’eau chaude. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse et homogène.

Agrémentez de vos toppings préférés, nous c’est feta émiettée et graines de courge !

Bon appétit !