Recette : Soupe végétarienne

Une soupe aux multiples bienfaits

Un grand pot de soupe végétarienne est un excellent moyen de démarrer un objectif de rééquilibrage alimentaire. Pauvre en calories mais riche en fibres, elle vous comblera et stimulera l'hydratation. Vous pouvez utiliser des légumes frais, bio, ou des légumes surgelés (ils sont tout aussi nutritifs).

Ingrédients : (4 personnes)

400g de pois chiches, sans sel ajouté, rincés et égouttés

• 3 grosses branches de céleri
• 2 tomates
• 200g de carottes
• 300g de courgettes ou brocoli 
• Herbes de Provence
• Origan
• Poivre

Instructions :

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, du poivre et de l’origan. Faire cuire les carottes et courgettes coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Lorsqu’elles sont cuites, égoutter, garder 2 tasses du bouillon de cuisson.

Découper les tomates et le céleri en dés. 

Dans un blender haute puissance : mixer les pois chiches, le céleri, les tomates, les carottes, les courgettes, avec 2 tasses de bouillon de cuisson.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse et onctueuse.

Régalez-vous !