Recette : Burger Vegan Betterave

Vous êtes végétarien ou souhaitez réduire votre consommation de viande ? Notre recette de burger à la betterave est vegan et riche en protéine végétale !

Réalisez vos steaks vegan maison, délicieux entre deux tranches de pain (sans gluten, ou pas), avec un avocat en guacamole et des tranches de tomates.

Ingrédients (pour 4 steaks vegan) :

• 1 betterave (250g), pelées et coupées en dés
• 70g de quinoa
• 25g de protéine de pois @forceultranature
• 50g de son d’avoine
• Sel et poivre
• Paprika, piment, épices selon vos goûts

Instructions :

Cuire le quinoa et la betterave si elle n’est pas déjà cuite.

Mélangez 25 g de protéine de pois (2 cuillères doseuses) dans 100ml d’eau pour obtenir une consistance un peu « pâteuse ».

Préchauffer le four à 180° C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Transférer les betteraves dans un robot mixeur et pulser 2 ou 3 fois, de telle sorte à garder un peu de texture (les betteraves ne doivent pas être complètement réduites en purée).

Transférer les betteraves dans un saladier, ajouter le quinoa, le son d’avoine, la protéine de pois, les épices, et bien mélanger.

Si la texture est trop humide, ajouter un peu de flocons d’avoine.

Façonner les burgers à la main de manière compacte, puis déposer sur la plaque de four.

Enfourner pendant 15 minutes d’un côté, puis 14 minutes de l’autre.

Façonnez votre burger :

• Pain à burger, sans gluten ou pas
• Sauce de votre choix
• Tranches de tomates
• Votre steak vegan
• L’avocat en guacamole se marie parfaitement avec ce steak
• Feta pour remplacer le cheddar
• Salade

Vous n’êtes pas fan de la betterave ? Vous pouvez facilement la remplacer par des haricots rouges ou de la patate douce.

Bon appétit !