Pain d'épice maison

Ce pain d’épices, à la fois dense et moelleux, est idéal pour le temps des fêtes grâce à son arôme délicatement parfumé à la mélasse et aux épices chaleureuses comme le cannelle et le gingembre. Délicieux tel quel ou avec un verre de lait végétal, il saura satisfaire tous les amoureux du pain d’épices ! Une recette de Camille de Mon Régal Végétal.

 

Ingrédients :

• 240 g de farine d’épeautre
• 100 g de sucre de coco bio
• 60 g d’huile de coco bio
• 125 ml de jus d’orange sans pulpe
• 75 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 1 c. à soupe de mélasse verte pour remplacer le miel
• 2 c. à soupe de gingembre en poudre
• 3 c. à soupe de cannelle en poudre
• ½ c. à café de muscade en poudre
• 1 c. à café d’extrait ou de poudre de vanille bio
• 2 c. à café de levure
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 5 pincées de sel de mer

 

Instructions (35 minutes) :

1. Préchauffer le four à 175° C.
2. Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco à feu doux si elle n’est pas déjà liquide à température pièce.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, épices, sel, levure et bicarbonate).
4. Ajouter tous les ingrédients liquides (huile, vanille, mélasse, lait, jus d’orange) et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture uniforme.
5. Huiler un moule à pain avec un peu d’huile de coco, puis y verser le mélange et le répartir uniformément.
6. Faire cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre (attention de ne pas trop le cuire sinon il sera trop sec).
7. Une fois sorti du four, laisser reposer au moins 10 minutes avant de démouler.
8. Découper de jolies tranches et servir tel quel ou avec un verre de lait végétal, une tisane, un thé chai, etc.