Recette sans gluten de cookies veggie farine de lupin - chocolat

La farine de lupin est utilisée depuis de nombreuses années dans la cuisine sans gluten. Elle apporte aux recettes une belle couleur jaune très appétissante et un petit goût de noisette. Voici une recette pour réaliser des cookies au chocolat.

Recette sans gluten de cookies veggie au pépites de chocolat

Ingrédients (donne 12 cookies) :

• 240 g de farine de lupin (ou de pois chiches)
• 4 c. à soupe de sucre de coco bio FUN
• 6 c. à soupe de sirop d’érable
• 6 c. à soupe d’huile de coco 
• 2 ou 3 c. à soupe de cacao en poudre bio FUN
• ½ c. à café de poudre à lever
• 60 g de carrés de chocolat noir
• 1 à 2 c. à soupe de lait végétal
• 2 pincées de sel de mer

 

Préparation des cookies sans gluten :

1. Allumer le four à 180C.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides.
3. Bien brasser afin de former une pâte.
4. Ajouter les carrés de chocolat, puis mélanger à nouveau.
5. Former 12 boules de pâte et les répartir dans une tôle recouverte de papier parchemin.
6. Cuire les biscuits pour 8 à 12 minutes. Les biscuits doivent être dorés et légèrement mous (ils vont durcir en refroidissant).
7. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir pour 15 minutes pour leur permettre de raffermir.
8. Bon appétit!