Recette de kombucha au gingembre

Vous avez aimé apprendre à préparer votre kombucha maison ainsi qu’à connaître les bénéfices de ce breuvage fermenté tonifiant du système immunitaire dans notre précédent article ?
Découvrez maintenant une délicieuse version de cette boisson pétillante amie du système digestif par Camille du blogue Mon Régal Végétal : le kombucha au gingembre ! Le gingembre possède des propriétés anti-inflammatoires et toniques intéressantes à intégrer au quotidien. Il est également riche en antioxydants et excellent contre les nausées en plus de faciliter la digestion.

 

 

Comment préparer son kombucha au gingembre?

Matériel :

• 1 jarre à fermentation en verre de 5L de Mortier Pilon
• 1 souche à kombucha de Mortier Pilon dans son liquide de trempage (une petite quantité (environ 100 ml) de kombucha du commerce appelée « démarreur »)
• Bouteille(s) en verre à bouchon mécanique

Ingrédients (au total, car la recette s’effectue en diverses étapes) :

• 5L de thé noir ou de thé vert, infusé quelques minutes
• 300 g de sucre de canne
• Environ 150 à 200 g de gingembre frais bio, pelé (plus ou moins selon votre préférence pour un goût prononcé ou non) OU 5 c. à soupe de gingembre en poudre Force Ultra Nature (avec un résultat moins satisfaisant que le gingembre frais cependant)

 

Recette kombucha au gingembre

La fermentation du kombucha doit respecter plusieurs étapes qui dure entre 12 et 22 jours selon les goûts.

Etapes 1 & 2 : voir notre article sur la préparation du kombucha

3e étape : deuxième fermentation avec assaisonnement au gingembre

Une fois les deux premières étapes effectuées, il est temps d’assaisonner le kombucha pour lui donner une saveur de gingembre ainsi que le rendre pétillant.

1. Grâce au robinet situé sur la jarre, transférez votre kombucha dans des bouteilles à bouchon mécanique (à pression).
2. Assaisonnez le kombucha avec le gingembre frais épluché ou le gingembre en poudre. Vous pouvez également ajouter du jus de citron pressé ou du curcuma frais pour des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires supplémentaires ainsi qu’un goût citronné s’associant parfaitement à celui du gingembre.
3. Fermez le couvercle des bouteilles, puis laissez fermenter de 2 à 5 jours en goûtant de temps à autres pour voir ce que vous préférez. Plus vous laissez la boisson fermenter, plus elle sera pétillante. Attention cependant, lorsqu’il fait chaud, la fermentation se produit plus rapidement et il faut donc laisser le kombucha moins longtemps, car s’il est trop fermenté, il deviendra vinaigré.
4. Réfrigérez et dégustez un verre par jour pour profiter de tous les bénéfices de cette boisson rafraîchissante !