Bûche de noël vegan au chocolat

Publié : 15/12/2016 11:20:34
Catégories : Recettes

buche de noel vegan

Qui dit repas de réveillon de noël, dit dessert gourmand ; et c’est généralement la bûche qui tient la première place dans le cœur des français. Nous vous proposons donc une bûche de noël vegan roulée au chocolat. Véritable délice, elle fera le bonheur des amateurs de pâtisseries qui préfèrent éviter les entremets trop lourds. Recette sans œufs et sans lait animal, cette bûche conviendra totalement aux végétaliens. 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Partie génoise au chocolat

  • 150g de graines de chia Crubio
  • 25cL d’eau
  • 200g de sucre de coco Mondélicat
  • 1 cas de protéines de riz goût vanille Eden Origine
  • 150g de farine d’épeautre
  • 150g Poudre de coco 
  • 1 demi sachet levure
  • Arilles de grenade Crubio

 

Partie glaçage au chocolat

  • 300g de poudre de chocolat cru Crubio
  • 25cL d’huile de coco Mondélicat
  • 20cL de lait d’amande
  • 1 cas de poudre de coco
  • 230g de sucre
  • Pincée de sel

 

Préparation de la bûche de Noël vegan

Préparation du glaçage 

Faites bouillir une grande casserole d'eau. Placez un saladier dans la casserole, puis baissez l’intensité du feu.

Ajoutez le chocolat, l’huile de coco, le lait d’amande et le sucre. Attendez que le tout fonde.

Retirez le saladier et fouettez pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez la poudre de coco et la pincée de sel et puis mélanger à nouveau.

Réfrigérer pendant 2 heures.

Puis rebattre jusqu'à obtenir une consistance lisse (le mélange est meilleur après réfrigération.)

 

Préparation génoise au chocolat 

Préchauffez votre four à 150°C.

Mixez graines de chia (ou du substitut d’œuf) avec de l’eau dans un robot ou blender.

Ajoutez le sucre de coco et battre pendant 8 minutes jusqu'à ce que la préparation ait doublé de volume.

Ajoutez la poudre de riz à la vanille et rebattre.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure.

Ajoutez ceci au mélange de graines de chia (ou de substitut d’œuf) et incorporez doucement à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger.

Graissez une plaque de cuisson, versez la pâte et l'étaler de façon à obtenir une couche uniforme. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir sur la plaque pendant 15 minutes. Retournez la génoise sur du papier sulfurisé.

 

Assemblage de la bûche

Préparez le sirop de sucre en faisant bouillir 50g de sucre, 60g (6cL) d'eau et 1 cac de poudre de riz à la vanille.

Badigeonnez la génoise avec le sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine. Appliquez une partie du glaçage au chocolat sur la génoise.

Disposer les arilles de grenades sur la génoise. Soulevez le papier avec la génoise. Et commencez à la rouler très délicatement en escargot.

Laissez couvert dans le même papier et reposez au frigo pendant au moins 1 heure.

Placez la bûche sur une plaque. Mettez le reste du glaçage dans une poche à douille.

Appliquez uniformément sur la bûche jusqu’à ce qu’elle soit totalement recouverte.

Lissez le glaçage à l’aide d’une spatule. Réfrigérez.

Placez quelques arilles de grenades ou d'autres fruits secs de façon à embellir la bûche.

Vous pouvez également vous lâcher sur la décoration en rajoutant des éléments fantaisistes, comestibles ou non.

Servir frais.

 

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