Recette de foie gras vegan aux lentilles

Publié : 08/12/2016 12:13:15
Catégories : Recettes

recette faux foie gras vegan

Le foie gras fait partie du patrimoine culinaire français depuis des centaines d'années, une tradition qui a vu le jour il y a des milliers d'années en Égypte avant d'être adaptée en France. Même pour les non-végétariens, le foie gras reste un met très controversé. Si vous voulez en manger, il est préférable de connaître son origine. Car beaucoup proviennent d'Europe de l'Est et ceux-ci sont à éviter à tout prix. Il vaut mieux se contenter de l'alternative vegan, surtout quand elle est tout aussi délicieuse.

Si vous testez la recette du faux foie gras vegan pour la première fois, et que vous êtes habitué au goût du foie gras, vous trouverez la texture et le goût différents mais serez tout de même agréablement surpris par le fait que cela reste fort appréciable en bouche.

Si vous évitez le gluten, utilisez du tamari au lieu de la sauce de soja. Le cognac est facultatif, mais il donne au faux gras une saveur qui évite une certaine fadeur.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 100g de champignons de Paris
  • 60g (6cL) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 400g de lentilles vertes
  • 140g de noix
  • 15g (1,5 cL) de jus de citron
  • 30g (3cL) de sauce soja
  • 2 cac de romarin
  • 2 cac de thym
  • 2 cac de persil
  • 10g (1 cL) de Cognac
  • 10g de sucre de coco
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel et poivre en fonction de vos goûts

 

Préparation de notre foie gras vegan aux lentilles

Lavez puis essuyez les champignons. Coupez l'extrémité de la tige et émincez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une grande casserole. Ajouter les oignons et l'ail, et cuire 5 à 6 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez les champignons et faites mijoter 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Puis retirer du feu.

Dans un robot ou un blender, mixez les lentilles cuites, les noix, le jus de citron, la sauce soja, le romarin, le thym et le persil, le cognac (si utilisé), le sucre de coco et le piment de Cayenne (en mettre très peu). Puis ajoutez les champignons cuits et remixez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez du sel, du poivre et du cognac, de la sauce de soja et du jus de citron en fonction de vos goûts.

Mettez la préparation dans un récipient adapté et mettez au frigo quelques heures jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’un pâté.

Servir le faux gras vegan sur des toasts ou du pain frais. Vous pouvez accompagner d'une confiture d'échalotes et de graines germées (comme sur la suggestion de présentation).

Notre foie gras vegan peut être conservé au frigo pendant 4 jours. Vous pouvez le garder bien emballé au congélateur pendant 2 mois maximum.

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