Pancakes protéinés
- today avril 25, 2016
Sans gluten, sans lactose, vegan et surtout délicieux : des pancakes qui feront l’unanimité !
Avec cette recette de pancakes protéinés découvrez comment remplacer les œufs dans les pâtisseries : utilisez tout simplement des graines de lin !
En effet, tout comme les graines de chia, ces graines sont mucilagineuses, autrement dit elles produisent une substance visqueuse lorsqu’elles sont en contact avec un liquide. Leur texture devient donc très similaire à celle des œufs.
Quant à la farine de riz complet, elle est une alternative avantageuse à la farine de blé, car elle ne contient pas de gluten, est très digeste et donne de la légèreté aux préparations culinaires.
Enfin, grâce au lait de coco, qui contient notamment de bons lipides, ces pancakes protéinés sont aussi sans lactose !
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients
- 1 dose de protéines E-Origine
- 1 1/2 tasse de farine de riz brun
- 3/4 de tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de farine de lin
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de grains ou d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cardamome (facultatif)
Pour le dressage : fruits rouges frais, sirop d’agave ou d’érable, rondelles de banane, miel
Préparation pour pancakes protéinés
1) Mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez épaissir pendant 5 minutes.
2) Mélangez dans un saladier la farine de riz brun, la protéine, le lait de coco, la levure, la vanille, la cannelle, la noix de muscade et le sel puis ajoutez-y le mélange eau/farine de lin.
3) Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle, à feu moyen. Déposez-y des cuillérées de pâte et laissez-les cuire 2 à 3 minutes sur le premier côté (ou jusqu’à ce que vous voyiez des bulles apparaître à la surface), retournez le pancake et faites-le cuire 3 à 4 minutes de l’autre côté.
4) Vous pouvez servir vos panckaes protéinés accompagnés de fruits frais et du sirop de votre choix (agave, érable, etc.).
Rachel Sklar