Pain vegan au psyllium et fruits secs

Vous recherchez une recette de pain vegan à faible index glycémique ? Camille du blog mon régal végétal vous propose une recette délicieuse pleine de superaliments.

Ce pain fait maison aux superaliments combine les baies de goji (très riches en antioxydants grâce à leur indice ORAC élevé), les mulberries (source de minéraux comme le fer et le calcium) et les amandes de noyaux d’abricot (source de calcium, de fer, de protéines et d’acides gras essentiels) pour un ensemble nutritif et unique.
Il contient également du psyllium blond, une excellente source de fibres (idéales pour un intestin en santé), et des graines de chanvre riches en protéines et en omégas 3, 6 et 9 pour la santé du cerveau. Quand on peut se régaler tout en optimisant sa santé, autant en profiter!

 

 

Ingrédients (pour 1 pain vegan de 10 cm par 20 cm) :  

Pour le pain :

• 4 bananes bio bien mûres
• 2 c. à soupe de psyllium blond Crubio
• 50 g de sucre de coco MonDélicat
• 240 g de farine de lupin
• 100 ml de lait végétal non sucré (amande, chanvre, soja…)
• 75 g d’huile de coco bio extra vierge MonDélicat
• 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave
• 3 c. à café d’extrait de vanille bio
• 40 g de baies de goji Crubio (réhydratées durant 30 minutes)
• 40 g de mulberries Crubio (réhydratées durant 30 minutes)
• 45 g d’amandes de noyaux d’abricot Crubio, concassées
• 2 c. à soupe de graines de chanvre Crubio
• 1 pincée de sel de mer
• 1 ½ c. à café de poudre à lever

 

Pour le topping :

• 1 c. à soupe de graines de chanvre Crubio
• Une douzaine d’amandes de noyaux d’abricot Crubio, concassées

 

Préparation du pain fait maison vegan au psyllium (1h15) :

1. Préchauffer le four à 160° C
2. Mettre les baies de goji et les mulberries dans un bol rempli d’eau pour les réhydrater durant au moins 30 minutes.
3. Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette. Mettre dans un grand bol. Réserver.
4. Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco à feu doux si elle n’est pas déjà liquide. Réserver.
5. Dans le grand bol où se trouvent les bananes, ajouter le psyllium, le sucre de coco, la farine d’épeautre, le sel de mer et la levure. Mélanger légèrement.
6. Ajouter le lait végétal, l’huile de coco, le sirop et la vanille. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
7. Hacher les amandes de noyaux d’abricot pour le pain et les ajouter au mélange.
8. Ajouter les graines de chanvre et les fruits séchés égouttés. Bien mélanger pour qu’ils soient répartis dans le mélange.
9. Huiler un moule à pain étroit d’environ 10 cm par 20 cm (comme le pain est assez dense et ne gonfle pas beaucoup, un moule trop large donnera des tranches plus plates) avec un peu d’huile de coco. Verser le mélange dans le moule.
10. Ajouter le topping et presser légèrement les noix pour qu’elles pénètrent la pâte.
11. Mettre le pain au four durant 1 h à 180 ° C, jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré et bien cuit au centre (un couteau doit en ressortir propre).
12. Découper de belles tranches et manger avec de la confiture, ou tout simplement tel quel !

 

* Le pain se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

Par Camille du blog

Mon Régal Végétal