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Mini cheesecakes vegan aux graines de chia

Publié : 13/02/2017 15:08:43
Catégories : Recettes vegan

Après notre recette de fondants vegan au chocolat, voici une nouvelle recette spéciale Saint-Valentin proposée par Lyne du blog Epices et moi : le cheesecake vegan et cru au graines de chia et confiture crue d'airelles ! Garanti sans oeuf, sans lactose et sans gluten.

cheesecake vegan sans lactose, sans gluten

 

Ingrédients (Pour 6 mini cheesecakes)

Base crue

  • 150 g de noix de cajou
  • 70 g d'amandes de noyaux d'abricots
  • 120 g de graines de chanvre décortiquées
  • 70 g de poudre d'amandes d'abricots
  • 120 g d'abricots secs moelleux
  • 30 g de graines de chia
  • 50 g d'huile de coco
  • 4 càs de sirop d'érable ou d'agave

Confiture crue d'airelles

  • 225 g d'airelles décongelées
  • 1 càs de jus de citron
  • 25 g de graines de chia
  • 20 g de sucre de coco
  • 1 càs d'huile de coco

Appareil à cheesecake 

  • 30 g de graines de chia
  • 100 ml d'eau à température ambiante
  • 2 càs de sirop d'érable ou d'agave
  • 1 pointe de vanille en poudre
  • 30 g d'huile de coco

 

Préparation de votre cheesecake vegan

Laisser tremper les noix de cajou dans de l'eau à température ambiante pendant 6 à 12h.

Base crue amandes-chanvre

Dans un blender, mixer les ingrédients de la base crue jusqu'à obtenir une pâte légèrement grumeleuse.

Tasser et lisser cette préparation dans le fond de petits moules individuels au choix.

Déposer et réserver au congélateur pendant 30 minutes.

 

Confiture crue d'airelles

Dans le bol d'un robot, mixer tous les ingrédients de la confiture crue et réserver le temps de préparer l'appareil à cheesecake.

 

Appareil à cheesecake

Dans une tasse, mélanger les graines de chia avec l'eau, et laisser reposer pendant 15 minutes voire plus jusqu'à la formation d'un gel de chia.

Dans le bol d'un blender, mixer les noix de cajou égouttées et rincées en une pâte grossière.

Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la confiture crue d'airelles jusqu'à ce que la préparation prenne la texture d'une crème onctueuse. Cela peut prendre 15 minutes selon les blenders, ne pas hésiter à laisser reposer entre 2 pulsions.

Incorporer le gel de chia réservé et bien mélanger le tout. 

Verser dans les moules sur la base crue et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de déguster.

 

 

Lyne  CHIODO

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