Lait végétal maison

Vous en avez assez d’acheter du lait végétal de piètre qualité, extrêmement dilué et bourré d’additifs au supermarché ? Faites votre propre lait végétal maison à l’aide des légumineux et oléagineux de votre choix (noix, amandes, graines de citrouille ou de chanvre, noix de coco râpée, etc.).

Le lait végétal maison est une très bonne alternative au lait animal (surtout pour les intolérants au lactose). Il est très simple et rapide à faire mais surtout, tellement plus savoureux et onctueux !
Vous pouvez décliner votre lait végétale à l'infini (lait d'amandes, lait de noisettes, lait de soja, lait de coco...) et comme c'est vous qui le faite vous savez exactement ce que vous mettez dedans.

Découvrez 3 méthodes faciles pour réaliser vos boissons végétales maison (lait d'amandes, lait de soja...) avec le Soyabella, un extracteur de jus ou un blender Vitamix. Cette recette est proposée par Camille du blog Mon Régal Végétal.

 

 

 

Ingrédients (pour 1 L de lait végétal)

Version basique (goût très neutre) :

• 145 g d’amandes crues bio (ou autres oléagineux au choix ; voir ci-dessous pour d’autres options), pré-trempées au moins 6h.

• 1 L d’eau filtrée

Variantes (avec les mêmes quantités : 145 g d’oléagineux pour 1L d’eau) :

• Noisettes
• Noix de cajou
• Pistaches
• Noix du Brésil
• Graines de chanvre
• Graines de tournesol
• Graines de citrouille
• Mélange personnalisé de noix ou de graines (ex : 70 g de noix de cajou + 70 g de graines de citrouille)
• Noix de coco râpée

 Assaisonnements possibles (suggestions) :

• Pour un petit goût sucré : 1 datte + 1 pincée de sel marin
• Pour une touche « chaï » : 1 c. à café de vanille + 2 c. à café de cannelle en poudre
• Pour un lait au chocolat : 1 datte (ou 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable) + 1 ½ c. à soupe de cacao cru en poudre
• Golden Milk : 2 c. à soupe de poudre de curcuma + 2 c. à café de poudre de gingembre + ½ c. à café de poudre de cannelle + 1 ou 2 pincées de poivre noir + 1 c. à soupe d’huile de coco. (Facultatif : ajouter 1 ou 2 c. à thé de sirop d’érable, ou 1 datte.)

 

Préparation de votre lait végétal maison

Avec un appareil Soyabella à laits végétaux (temps : 5 mn)

1. Faire pré-tremper les oléagineux choisis (sauf si c’est de la noix de coco) dans un bol d’eau pendant environ 6 h.
2. Égoutter les oléagineux avec une passoire et les mettre dans la cuve en inox du préparateur.
3. Ajouter l’eau.
4. Démarrer l'appareil Soyabella en se référant au mode d’emploi. Elle va alors broyer les oléagineux et filtrer l’eau qui se retrouvera chargée de saveurs et transformée en lait végétal.
5. Conserver le lait dans un contenant en verre (comme un pot Mason) au réfrigérateur pour maximum 5 jours.

Avec un extracteur de jus (temps : 5 mn)

1. Faire pré-tremper les oléagineux choisis (sauf si c’est de la noix de coco) dans un bol d’eau pendant environ 6h.
2. Égoutter les oléagineux avec une passoire et les mettre dans votre extracteur de jus. Installer les 2 récipients qui récolteront d’une part le lait et d’autre part la pulpe.
3. Préparer votre 1 L d’eau dans un récipient facile à verser.
4. Allumer l’extracteur et, pendant qu’il commence à tourner et à broyer les noix, ajouter l’eau graduellement. Du lait végétal sortira d’un côté de l’extracteur, et la pulpe de l’autre.
5. Conserver le lait dans un contenant en verre (comme un pot Mason) au réfrigérateur pour maximum 5 jours.

Avec un Vitamix et sac à lait (temps : 10 mn)

1. Faire pré-tremper les oléagineux choisis (sauf si c’est de la noix de coco) dans un bol d’eau pendant environ 6h.
2. Égoutter les oléagineux avec une passoire et les mettre dans un blender Vitamix.
3. Ajouter l’eau (et les assaisonnements choisis, si vous le désirez).
4. Bien mélanger à vitesse maximale durant au moins 1 minute, jusqu’à obtenir un liquide uniforme sans grumeaux.
5. Prendre un sac à lait comme le Nookit en nylon et le déposer dans un grand bol (qui servira à recueillir le lait filtré; le choisir idéalement avec un bec verseur). Ouvrir le sac au maximum.
6. À l’aide d’une main, tenir le sac le plus ouvert possible et, de l’autre main, verser le lait du blender à travers le sac, une petite quantité à la fois. Vous verrez que de la pulpe d’amandes s’accumule dans le sac. Il se peut que vous deviez presser le sac pour aider le lait à s’écouler dans le bol.
7. Lorsqu’il y a trop de pulpe, redéposer le blender et presser le sac au maximum pour en faire sortir tout le lait. Lorsqu’il n’y en a vraiment plus et que la pulpe a été bien pressée, vider celle-ci dans un bol et l’utiliser pour une recette (biscuits, végépâté...) ou la congeler dans un sac pour utilisation ultérieure.
8. Recommencer jusqu’à ce que tout le lait ait été filtré (il faut généralement s'y reprendre à 3 fois).
9. Transvaser le lait dans un bocal en verre propre d’une capacité de 1 L (il y a en général un tout petit plus de lait, que vous pouvez boire immédiatement ou ranger dans un plus petit pot).
10. Après utilisation, bien nettoyer le sac à la main avec un liquide vaisselle doux et le laisser sécher.

Nota Bene : Le lait se conserve maximum 5 jours au réfrigérateur.