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Quels sont les bienfaits des graines germées ?

Publié : 24/05/2016 15:25:08
Catégories : Conseils et bien-être

bienfaits graines germées
Les bienfaits des graines germées sont incroyables : il s’agit de véritables pépites nutritives, qui sont notamment très utilisées dans l’alimentation vivante. Découvrez tous leurs bienfaits et nos conseils pour faire germer différentes graines.

Les graines germées : des concentrés de nutriments

Un processus naturel

Les graines germées sont des graines de plantes comestibles que l’on fait germer hors de la terre afin de pouvoir les consommer directement.

Le processus de germination est censé reproduire les conditions naturelles : lorsqu’elles sont sèches, les graines sont comme en hibernation, un état dans lequel elles restent sous l’influence des inhibiteurs enzymatiques, comme l’acide phytique. Mais dès qu’elles commencent à recevoir de l’eau, l’acide phytique est éliminé et elles commencent à se développer comme si le printemps était arrivé.

 Valeur nutritive des graines germées

Manger des graines germées permet de profiter de leur valeur nutritive exceptionnelle. Riches en vitamines, minéraux et enzymes, leurs propriétés sont bien supérieures à celles de la graine sèche. Elles sont d’ailleurs l’un des aliments phares de ce que l’on appelle l’alimentation vivante.

Les graines germées contiennent aussi des fibres, qui sont essentielles pour un transit intestinal optimal, ainsi que, pour certaines, des protéines.

Et comme les graines germées se consomment le plus souvent crues, tous leurs bénéfices sont préservés et les vitamines et nutriments sont facilement assimilables par l’organisme !

Enfin, leur saveur délicatement herbacée et parfois piquante sera parfaite pour sublimer vos recettes.

 

Quelles graines faire germer ? Nos conseils pour la germination

Faire germer des graines requiert de s’informer quelque peu en amont, car les temps de germination des graines ne sont pas toujours égaux, selon qu’il s’agisse de céréales, de légumineuses, de graines, et en fonction de leur taille. Pour commencer, vous pouvez essayer, avec ou sans germoir, les graines à germer d’alfalfa (luzerne), qui sont certainement les plus connues ! Il vous faudra les faire tremper de 4 à 8h et attendre entre 3 et 6 jours pour pouvoir profiter de leurs bienfaits.

Essayez aussi :

- Les graines germées de quinoa : à ne faire tremper qu’une demi-journée et qui germeront ensuite très vite, au bout de 1 ou 2 jours.

- Les graines germées de fenugrec, une graine dont la saveur ressemble un peu au curry et est un peu piquante. Faites-le tremper une nuit et consommez-le après 2 à 5 jours de germination.

- Les graines de lin germées, dont vous pourrez profiter après 2 heures de trempage et 4 à 6 jours de pousse.

- Le tournesol par exemple peut être trempé pendant une nuit et va ensuite germer très rapidement, en seulement 1 ou 2 jours.

- Les lentilles germées, qui sont aussi excellentes ! Elles doivent tremper 12 heures et mettront environ 4 jours à germer.

- Les graines germées de pois chiche doivent tremper plus longtemps : 48 heures, dans un récipient suffisamment grand car ils vont doubler de volume. Vous pourrez les consommer sous 2 jours.

- Les graines germées de haricot mungo (différentes des graines de soja jaune qui sont la base du tofu par exemple) nécessitent 16h de trempage et seront prêtes après 3 ou 4 jours.

 

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