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Gâteau à la carotte vegan

Publié : 29/11/2017 14:53:04
Catégories : Recettes

Le gâteau à la carotte, c'est un grand basique en pâtisserie. Quoi de meilleur qu'une version végétalienne, crue et paléo pour ravir vos papilles ? Découvrez notre recette inratable de carrot cake facile à préparer et impressionez votre entourage avec un gâteau moelleux et fondant, sans farine donc sans gluten, sans lactose, frais et délicieux !

carrot cake vegan cru et paleo

Ingrédients

Pour la base du gâteau

  • 250 g de carotte râpée crue
  • 250 g de dattes dénoyautées
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 120 g d'amandes d'abricot pour la purée d'amandes
  • 50 g de psyllium
  • 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de gingembre moulu

Pour le glaçage

  • 200 g de noix de cajou (préalablement trempées 1 h)
  • 100 ml de lait végétal
  • 1 c. à soupe de sirop d'agave
  • 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
  • Une poignée d’amandes d’abricots pour la décoration

Instructions

1. Laver et éplucher les carottes, les couper en morceaux puis les mixer dans un blender grande capacité (2 L) vitesse max jusqu'à ce que les carottes soient réduites en miettes.
2. Ajouter les dattes dénoyautées puis remixer vitesse max jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Enfin, ajouter la noix de coco râpée, les amandes d'abricot, le psyllium, l'huile de coco et les épices puis remixer en vous aidant d'un pilon ou d'une spatule pour homogénéifier le mélange.
4. Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement enduit d'huile de coco (pour remplacer le beurre). Réserver.
5. Après avoir nettoyé le récipient du blender, y placer les noix de cajou (préalablement trempées dans l'eau durant minimum 1 heure), le sirop d'agave, l'huile de coco et le lait végétal. Mixer vitesse max durant au moins une minute jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse.
6. Étaler le glaçage sur la préparaton à base de carottes et de dattes, puis saupoudrer de sucre de coco et d'amandes pour la décoration.
7. Placer au congélateur minimum 6 heures pour que le gâteau se solidifie bien.

Votre carrot cake vegan est prêt à démouler, régalez vous !

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