Faux foie gras
- today décembre 2, 2015
Ingrédients (pour une douzaine de parts) :
- 500 g de tofu soyeux
- 40 g de levure maltée en paillettes
- 1 cuillère à soupe de Miso de riz
- 100 g de châtaignes cuites
- 4 échalotes
- 1 demi-litre de vin blanc Sauternes
- 16 g d’agar agar
- sel
- poivre
- 20 g de margarine végétale pour la cuisson
- Facultatif : épices, truffes, champignons ou olives noires pour plus de goût.
Instructions :
Mixer le tofu, la levure, le miso de riz et les châtaignes.
Couper les échalotes et les faire revenir à feu doux dans la margarine jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.
Dans une autre casserole, porter à ébullition le vin et l’agar agar.
Mixer le tout.
Mettre la mixture dans un moule à cake huilé et le placer au réfrigérateur pendant une nuit.
Le faux foie gras est prêt à être servi frais le lendemain avec quelques accompagnements sucrés-salés.