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Faux foie gras

Publié : 02/12/2015 15:09:38
Catégories : Recettes

Ingrédients (pour une douzaine de parts) :

  • 500 g de tofu soyeux
  • 40 g de levure maltée en paillettes
  • 1 cuillère à soupe de Miso de riz
  • 100 g de châtaignes cuites
  • 4 échalotes
  • 1 demi-litre de vin blanc Sauternes
  • 16 g d’agar agar
  • sel
  • poivre
  • 20 g de margarine végétale pour la cuisson
  • Facultatif : épices, truffes, champignons ou olives noires pour plus de goût.

 

Instructions :

Mixer le tofu, la levure, le miso de riz et les châtaignes.

Couper les échalotes et les faire revenir à feu doux dans la margarine jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.

Dans une autre casserole, porter à ébullition le vin et l’agar agar.

Mixer le tout.

Mettre la mixture dans un moule à cake huilé et le placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le faux foie gras est prêt à être servi frais le lendemain avec quelques accompagnements sucrés-salés.

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