Recette : Cookies au beurre de cacahuètes

Vegan, sans gluten, sans sucre raffiné, IG bas

Trop facile ! Sains et délicieux, prêts en 15min !

Inratable, cette recette étant uniquement à base d’ingrédients sains et naturels, vous pouvez déguster ces cookies au petit-déjeuner, en collation ou en dessert.

Ingrédients (pour environ 10 cookies) :

  • 75g de beurre de cacahuètes (naturel, non sucré, sans ajout de matières grasses)
  • 50g de farine complète de riz
  • 25g de sucre de coco @forceultranature
  • 30ml de lait d’amandes
  • 3g de poudre à lever

Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte collante, puis former environ 10 boules de pâtes avec vos mains. Aplatissez légèrement chaque petite boule avant de former un quadrillage avec une fourchette.

Au four 10min à 180°C, c’est prêt !

 

Déclinables selon vos envies, en utilisant une autre purée d'oléagineux ou en ajoutant des fruits secs ou des pépites de chocolat.

Le beurre de cacahuètes, ou plutôt « purée » de cacahuètes, lorsqu’il est naturel et sans autre ingrédients, est une source très importante de protéines végétales. Il est riche en lipides (bon gras), nécessaires pour lutter contre le cholestérol. Riche en fibres, il permet de ressentir une sensation de satiété. Son indice glycémique est bas donc le taux de sucre dans le sang n’augmente pas rapidement. Le beurre de cacahuète est par ailleurs un des aliments les plus riches en resvératrol, un antioxydant aux nombreuses vertus, qui permet notamment de lutter contre les maladies cardiovasculaires.

Le sucre de coco peut être utilisé de façon bénéfique pour la santé, comme un substitut au sucre blanc raffiné ou sucre de canne classique. Ce sucre à haute teneur en minéraux est une source de potassium, de magnésium, de zinc, et de fer. De plus il contient des vitamines B1, B2, B3 et B6. Comparé au sucre brun, le sucre de coco recèle 36 fois plus de fer, 4 fois plus de magnésium et 10 fois plus de zinc.

Il est un excellent antioxydant, son indice glycémique est faible (35) (sucre raffiné 68, miel 65, canne 61, érable 54, agave 40).

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