Faire germer des graines : mode d’emploi !
- today mai 24, 2016
Concentrées en nutriments, les graines germées sont un véritable atout pour votre santé ! Mais comment faire germer des graines soi-même ? Apprenez à faire vos propres graines germées pour en profiter de manière économique !
Qu’est-ce que la germination ?
On appelle germination l’étape par laquelle passe une graine pour devenir une plante adulte, abandonnant son état de dormance. Son embryon, au contact de l’eau puis de la lumière, va amorcer son développement. Les graines germées deviennent des pousses lorsque des feuilles commencent à apparaître.
La germination grâce à un germoir
Les germoirs de type Eschenfelder sont très pratiques, en plus d’être parfois esthétiques, car ils sont étudiés spécifiquement pour faire germer des graines. Ils garantissent un drainage et une aération optimale, surtout ceux qui sont équipés de supports.
Fabriquer un germoir maison
Si vous n’avez pas de germoir et ne souhaitez pas en acquérir, pas d’inquiétude ! Vous pouvez fabriquer très facilement et avec très peu de matériel un germoir artisanal. Cela vous permettra même de recycler des bocaux en verre, comme des pots de confiture.
Choisissez un bocal assez grand en fonction de la quantité de graines germées que vous souhaitez obtenir. Gardez en mémoire qu’elles vont gonfler et pousser et prendront ainsi de plus en plus de place dans le bocal.
Vous aurez ensuite besoin d’un tissu à la matière assez aérée (mousseline, gaze, tulle, etc.) afin de laisser circuler l’air. Il vous suffira de positionner ce morceau de tissu sur l’ouverture de votre bocal et de le sécuriser à l’aide d’un élastique ou d’un morceau de corde.
La germination avec un sac filtrant
Vous pouvez aussi utiliser pour vos graines à germer un sac filtrant. Résistant et doté d'une maille fine qui laissera circuler l'air et l'eau lorsque vous rincerez vos graines germées. Leur coût est abordable et ils peuvent en plus être également utilisés pour filtrer vos jus et smoothies !
Comment faire germer des graines
Mesurez 1 à 2 cuillères à soupe de graines dans le bocal. Attention, ne mélangez pas différents types de graines, car les temps de germination ne sont pas égaux. Recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper plusieurs heures (de 4 à 24h en moyenne et selon les graines). Dans le cas où le trempage durerait plus de 24h, pensez à en changer l’eau tous les jours.
Ensuite, il vous faudra rincer et égoutter vos graines germées deux fois par jour. Pour cette manipulation, vous n’avez pas besoin d’ôter le tissu puisqu’il doit permettre le passage de l’eau. Cette étape est primordiale, aussi prenez bien soin de rincer soigneusement vos graines jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Les conditions de germination des graines
Installez votre germoir dans une pièce à température ambiante et lumineuse mais surtout pas directement exposé au soleil.
Temps de germination des graines
En fonction des graines que vous avez choisies, vous devrez patientez au moins un jour avant d’apercevoir les germes. A titre d’exemple, les graines de courge vont germer en 1 à 3 jours, tandis que les graines de carottes auront besoin de 8 jours au minimum.
Une fois que les graines ont germées, il vous faudra les rincer une dernière fois avant de pouvoir les déguster (crues). Notez que la totalité de la graine et du germe se mange, y compris les petites racines qui commencent à apparaître.
La conservation des graines germées
Bien sûr, dans l’idéal mieux vaut manger vos graines germées très vite afin de pouvoir profiter de tous leurs nutriments. Si vous avez besoin de les conserver quelques heures ou quelques jours, placez-les dans un récipient hermétique après les avoir rincées et au réfrigérateur, à l’abri de la lumière, pour une conservation optimale.