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Cheesecake à la citrouille spécial Halloween

Publié : 27/10/2017 11:45:25
Catégories : Recettes

C’est la saison des citrouilles et pour célébrer cette savoureuse courge, quoi de mieux qu’un délicieux cheesecake cru à base de purée de citrouille, de protéine de citrouille et de noix de cajou ?
À la fois nutritif et onctueux, ce dessert simple conçu par Camille du blog Mon Régal Végétal aux subtiles saveurs d’automne n’exige aucune cuisson et se dévore en quelques bouchées !

 

cheesecake à la citrouille

 

Ingrédients (pour 2 minis cheesecakes à la citrouille) :

  • 150 g de dattes bio
  • 90 g d’amandes de noyaux d’abricot
  • 2 c. à soupe de protéine de citrouille
  • 120 g de noix de cajou crues
  • 140 g de purée de citrouille
  • 60 ml de sirop d’érable (ou d’agave)
  • 60 g d’huile de coco
  • ½ c. à café d’extrait de vanille
  • Épices (1 c. à café de cannelle, un peu de muscade rapée, un peu de gingembre)

 

Instructions (20 minutes +  6 h de congélation) :

  1. Pour la base solide du cheesecake, faire tremper les dattes dans l’eau (préalablement dénoyautées) durant une vingtaine de minutes pour les ramollir.
  2. Faire tremper les amandes d'abricot dans l’eau tiède durant une vingtaine de minutes.
  3. Dans un blender, mettre les amandes et mixer à vitesse max. pour les réduire en poudre, puis réserver dans un saladier (ou un cul de poule).
  4. Dans le blender, mettre les dattes et les réduire en purée. Ajouter au saladier avec les amandes.
  5. Ajouter la protéine de citrouille et éventuellement de l'extrait de vanille et une pincée de sel au mélange.
  6. Bien remuer la mixture en pressant fortement le tout avec une cuillère, jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Vous pouvez ajouter un peu d’eau au besoin pour humidifier la croûte.
  7. Étaler le mélange uniformément au fond de deux moules (moules à charnières ou des emporte-pièces de 12 cm de diamètre pour ne pas abîmer les gâteaux en les démoulant).
  8. Pour l'appareil à cheesecake, mettre la purée de citrouille, les noix de cajou crues (préalablement trempées durant 20 mn), le sirop, l'huile de coco et l'extrait de vanille dans un blender et mixer puissance max. durant 1 mn jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
  9. Goûter le mélange et ajuster les épices selon vôtre goût.
  10. Répartir le mélange entre les deux moules. Verser sur la base du cheesecake et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  11. Mettre au congélateur pendant 4 à 6 h.
  12. Une fois les cheesecakes à la citrouille bien solidifiés, vous pouvez les découper en parts et les servir dans de jolies assiettes en ajoutant des oléagineux sur le dessus pour décorer.

 

Nota Bene : on peut garder les cheesecakes cru au congélateur durant plus de 4 semaines (en les dégelant environ 30 minutes à 1h avant de servir) ou au réfrigérateur durant une semaine (prêts à consommer).

Par Camille du blog

Mon Régal Végétal

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