Brownie cru cacao caroube

Pour les envies gourmandes, voici une recette saine de brownie au chocolat et à la caroube, au bon goût sucré naturel grâce aux dattes. Ce gâteau est cru, vegan et compatible avec un régime paléo. Une excellente alternative aux pâtisseries lourdes, sucrées et bien trop riches en matières grasses !

                                  ©CoraliePolack

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g dattes bio crues
• 1 demi-avocat bio
• 40 g de protéine de citrouille E-Origine
• 40 g poudre de cacao cru Crubio
• 20 g poudre de caroube Crubio
• 4 cuillères à café de graines de chia Crubio
• 30 g beurre de cacao Crubio
• 2 cuillères à soupe de psyllium blond Crubio
• Huile de coco Mondélicat

Instructions

1. Dans une petite casserole, chauffer 100 ml l’eau jusqu’à frémissement. Mettre le beurre de cacao et l’eau chaude dans un bol, puis remuer au bain-marie jusqu'à ce que le beurre ait totalement fondu. Placer les graines de chia dans un verre et ajouter 60 ml d’eau (laisser poser au moins 15 mn).

2. Verser ce mélange dans un blender (ici, nous avons utilisé le Smart Power FGR-8800 de Greenis) puis ajouter les dattes dénoyautées et coupées, la protéine de citrouille, la poudre de caroube, la poudre de cacao et pour finir : le mucilage de graines de chia ainsi que le psyllium. Bien mixer le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. Répartir la préparation dans un moule préalablement badigeonné à l’huile de coco immédiatement après le mixage, puis lisser à l’aide d’un lèche-plat.

4. Réserver la préparation plusieurs heures au frigo jusqu’à ce qu’elle soit facile à démouler (les moules en silicone sont plus pratiques). Vous pouvez garder ce brownie cru au chocolat dans votre réfrigérateur pendant plusieurs jours.

5. Si vous avez vraiment la dent sucrée, vous pouvez ajouter du sucre de coco ou du Xylitol. Vous pouvez également décorer le dessus du gâteau avec de la poudre de coco, des fruits secs ou des éclats de cacao comme sur notre suggestion de présentation.

Julie During