Bowlcake vegan et protéiné sans gluten

Véritable star d'Instagram, vous avez sûrement entendu parler du bowlcake, la tendance healthy du petit-déj ! Il s’agit d’un gâteau-repas sain, sans sucre raffiné et riche en protéines pour bien commencer la journée. Il est habituellement cuit dans un bol au micro-ondes mais, dans un souci de santé et de préservation des nutriments, cette recette peut aussi s’effectuer au four. Vous pouvez la faire le matin (seulement 25 minutes de cuisson) ou la veille pour réchauffer le gâteau le lendemain.

Cette recette de bowl cake protéiné hyper-nutritif élaborée par Camille du blog mon Régal Végétal  est tendre, moelleuse et riche en protéines végétales hautement assimilables grâce à la germination et à la fermentation. Elle est aussi intéressante pour son contenu en fibres grâce au chia et sans gluten grâce aux flocons de sarrasin. Pour finir, son goût naturellement sucré et délicieux (grâce à la banane et à la compote de pommes) saura tellement vous charmer qu’elle deviendra à coup sûr un de vos petits-déjeuners préférés !

Le coulis à base de framboises et de lucuma (poudre de petit fruit sucré), ne fait qu’ajouter une touche sensationnelle à ce bowlcake vegan irrésistible !

 

Ingrédients (pour 1 portion) :

Pour le bowlcake :

• 20 g d’amandes d'abricots Crubio
• 1 banane
• 1 c. à soupe de graines de chia Crubio
• 1 c. à café de sirop d’érable (ou de sirop d’agave)
• 2 c. à soupe (30 ml) de lait végétal biologique sans sucre (amande, chanvre, soja…)
• ½ c. à café (2,5 ml) d’extrait de vanille biologique ou de poudre de vanille
• 90 g de compote de pomme nature sans sucre
• 1 pincée de sel de mer
• ¼ c. à café de poudre à lever
• 75 g de flocons de sarrasin (ou d'avoine) biologiques
• 2 c. à soupe de poudre de protéine de riz E-Origine à la vanille (ou au chocolat pour les adeptes de cacao)
• Un peu d’huile de coco crue biologique extra vierge MonDélicat pour huiler le moule

Pour le coulis framboises-lucuma :

• 50 g de framboises
• 1 c. à café de lucuma en poudre Crubio
• 1 c. à café (5 ml) d’eau
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou de sirop d’agave)

Pour décorer :

• Quelques baies au choix, fraises tranchées et myrtilles

 

Préparation du bowl cake protéiné vegan

1. Préchauffer le four à 175° C.
2. Mettre les amandes dans un blender et allumer à puissance maximale durant quelques secondes, jusqu’à ce que les amandes soient broyées en fine poudre.
3. À l’aide d’une spatule pour frotter les côtés de l’appareil, verser la poudre d’amande dans un grand bol. Réserver.
4. Dans le blender, ajouter la banane, le lait végétal, les graines de chia, le sirop d’érable (ou d’agave), la vanille et la compote. Mélanger à puissance maximale durant environ 1 minute, jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme. Verser dans le bol avec les amandes en poudre, en frottant les côtés de l’appareil avec la spatule.
5. Ajouter tous les ingrédients restants : les flocons de sarrasin (ou d'avoine), la protéine en poudre, le sel et la levure. Bien mélanger pour obtenir une texture uniforme.
6. Huiler un petit bol rond en verre (d’environ 12 cm de diamètre et de 6 cm de haut) allant au four avec de l’huile de coco. Il est important de bien huiler le moule afin que le gâteau se démoule facilement et fasse un sublime bowlcake.
7. Verser le mélange dans le moule et le répartir uniformément.
8. Mettre au four traditionnel durant 25 minutes ou au four micro-ondes 2mn30 à pleine puissance.
9. Pendant la cuisson du bowlcake vegan, faire le coulis en mettant tous les ingrédients dans le blender (préalablement rincé) et en mélangeant quelques secondes à puissance maximale, jusqu’à ce que le coulis soit lisse et uniforme.
10. Une fois le bowl cake bien cuit (on peut s’en assurer en insérant un cure-dent en son centre), démouler celui-ci en renversant doucement le bol de cuisson au-dessus d’une assiette. On se retrouve ainsi avec la partie du gâteau qui était au fond du moule sur le dessus.
11. Recouvrir votre bolwcake vegan de coulis, puis décorer de tranches de fraises et de myrtilles.

Votre bowlcake est prêt : bon appétit !

 

Par Camille du blog

Mon Régal Végétal