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Bouchées coco au chocolat cru vegan

Publié : 12/01/2016 10:34:16
Catégories : Recettes

bouchées crues vegan choco coco

 

Ingrédients (pour 10 bouchées) :

Coeur de coco

  • 80 g de noix de coco râpée
  • 20 g d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou sirop d’érable)
  • 30 g de crème de coco
  • 3 à 4 gouttes d’extrait naturel de coco (facultatif)
  • 1 fine pincée de fleur de sel

Ganache au cacao cru :

  • 40 g de beurre de cacao
  • 35 g de cacao cru
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou d’érable)
  • 1 fine pincée de fleur de sel

 

Préparation :

1/ Réalisation du coeur de coco :

Versez dans un bol la noix de coco râpée et ajoutez-y l'huile de coco préalablempent fondue à feu doux. Mélangez.
Ajoutez ensuite à la préparation la crème de coco, le sirop d’agave, l’extrait de coco et la fleur de sel. Mélangez le tout de façon homogène.

A l'aide de vos mains, formez une dizaine de boules de coco de la taille d’une grande noisette. Vos coeurs coco doivent être compacts et ne pas s'effriter, n'hésitez pas à les presser dans vos mains quand vous réalisez vos boules.

Dans un récipient, déposez vos boules coco et recouvrez-les de papier sulfurisé. Mettez-les au frais pendant au moins 1 heure.

2/ Réalisation de la ganache au cacao cru :

Au bain-marie, faites fondre très doucement le beurre de cacao. Ajoutez-y le sirop d’agave et le cacao cru préalablement tamisé, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture fluide et homogène, comme un coulis. Votre ganache est prête.

Enrobez de chocolat toute la surface de vos coeurs coco en les trempant dans la ganache. Pour vous aider, piquez vos boules à l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette par exemple, puis déposez-les sur un plat recouvert de papier cuisson par exemple.

Laissez ensuite vos coeurs coco chocolat reposer au frais pendant au moins 1 heure. Une fois que votre ganache est prise et craquante, vos boules coco sont prêtes à être dégustées.
Vous pouvez conserver ces bouchées chocolat coco pendant une semaine au frigo maximum.

 

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