5 raisons de faire son propre lait végétal

De plus en plus de gens ont besoin de se réapproprier une certaine autonomie alimentaire en recommençant à préparer leur propre nourriture plutôt que d’acheter des produits industriels de qualité discutable. Dans cette vague d’auto-suffisance, le lait végétal se retrouve dans le top 10 des aliments les plus faciles et les plus sains à préparer à la maison.

Découvrez 5 bonnes raisons de faire votre lait végétal maison dans cet article de Camille du blog Mon Régal Végétal.

1. Pour le goût

La première chose que vous remarquerez en faisant votre propre boisson végétale, c’est le goût et la texture qui sont si différents de l’alternative industrielle au goût fade. La raison est simple : les laits du commerce sont extrêmement dilués, alors on y ajoute des saveurs artificielles comme de la vanille et beaucoup de sucre pour masquer le subterfuge. La version maison est heureusement beaucoup plus riche et crémeuse… un véritable plaisir !

2. Pour la fraîcheur… et éviter les agents de conservation

Lorsque vous préparez vous-même votre lait d’oléagineux, vous remarquez rapidement que sa durée de vie est très courte : en moyenne 5 jours au réfrigérateur. Or, les laits commerciaux peuvent facilement y séjourner plusieurs mois. Cela s’explique d’une part par la faible teneur en véritables aliments périssables, mais surtout par la présence de conservateurs multiples qui peuvent être nocifs pour la santé.

L’un des agents de conservation les plus controversés est la carraghénane, également appelée carraghénine et répertoriée dans les ingrédients sous le terme E407. Dérivée de l’algue rouge, la carraghénine est une molécule utilisée comme agent épaississant et conservateur. On la retrouve dans divers aliments industriels comme les laits végétaux de basse qualité, les crèmes végétales (de soja par exemple), les crèmes glacées, les sauces etc...

De nombreuses études soulignent les effets irritants de la carraghénane sur l’intestin ainsi que son potentiel cancérigène. Elle aurait notamment l’action d’altérer les cellules intestinales de la muqueuse[1], ainsi que d’augmenter l’inflammation du côlon[2], en faisant un aliment défavorable dans la prévention ou la diminution de pathologies intestinales comme le côlon irritable[3]. Elle est aussi pointée du doigt comme ingrédient favorisant le cancer depuis les années 1980[4]. En consommant régulièrement du lait végétal préparé, il est possible que vous consommiez cette substance de façon quotidienne, ce qui peut être évité par la lecture attentive des ingrédients que vous désirez acheter et la préparation de votre nourriture.

3. Pour éviter les ingrédients malsains inutiles

Les laits commerciaux sont souvent très riches en sucres raffinés comme le sucre de canne (pour procurer un bon goût et masquer l’absence de véritables oléagineux). Même en choisissant une option non sucrée, on se retrouve avec toutes sortes d’ingrédients qui n’ont pas leur place dans du lait, comme les agents épaississants (gommes et fécules de tous genres) aussi nombreux que variés. Encore une fois, ces agents épaississants ne sont pas ajoutés par véritable besoin, mais pour donner l’illusion que ce que vous buvez est plus que de l’eau !

4. Pour éviter les « nutriments vides »

Lorsque vous achetez du lait d’amande, de soja ou de chanvre au supermarché et que vous jetez un œil aux valeurs nutritionnelles, vous pensez probablement qu’un verre va vous procurer une quantité intéressante de nutriments comme le calcium ou la B12. Comme les compagnies veulent que l’on consomme leur produit, elles laissent entrevoir que ceux-ci possèdent une valeur nutrititionnelle élevée, mais il n’en est rien. Lorsque l’on se renseigne un peu sur ces nutriments ajoutés, on s’aperçoit rapidement que la forme chimique choisie est plus ou moins assimilable par le corps. En effet, pour des questions de rentabilité maximale, les formes de nutriments ajoutées au breuvage sont souvent peu assimilables; il s’agit davantage d’un coup de publicité que d’un véritable désir de nourrir convenablement le consommateur que vous êtes!

Par exemple, le calcium retrouvé dans le lait enrichi est du phosphate tricalcique ou du carbonate de calcium (plutôt que des formes assimilables comme le citrate ou le malate). Il est souvent spécifié qu’un verre de lait procurera une belle quantité de calcium quotidienne, mais le carbonate de calcium (naturellement sous forme de craie) n’est pratiquement pas assimilé par le corps[5]; on dit donc que sa biodisponibilité est faible.

Le zinc, lui, se trouve sous forme de gluconate (peu biodisponible, la meilleure version étant le glycinate, puis le picolinate). En ce qui concerne la vitamine D, il ne s’agit pas de cholécalciférol (D₃) assimilable qui coûte plus cher à produire, mais de D₂ (presque pas assimilée et surtout non stockable sous forme de réserve comme la D₃). Quant à la B12, la forme utilisée n’est pas mentionnée, mais il ne s’agit probablement pas de méthyl-cobalamine (la forme la plus assimilable de B12).

5. Pour augmenter son autonomie

En faisant votre propre lait végétal, vous avancez vers un mode alimentaire autonome non industriel, beaucoup plus nutritive et faible en aliments transformés. Lorsque vous préparez vos aliments à la maison, vous diminuez votre recours à l’industrie agroalimentaire pour vous nourrir et améliorez votre santé en évitant des ingrédients néfastes comme les conservateurs.

Cet article vous a convaincu à faire le saut vers la confection de votre lait végétal maison ? Consultez cette délicieuse recette de lait végétal pour apprendre à le faire de 3 manières différentes en quelques étapes faciles !

 

[1]https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378427412009423

[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22579587

[3]https://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpgi.00380.2006

[4]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/

[5]https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/types-of-calcium-supplements/