3 idées de recettes pour un apéro vegan

Publié : 12/05/2017 11:28:04
Catégories : Recettes

Avec le beau temps qui commence à s’installer et les jours qui continuent de s’allonger, rien de tel qu’une bonne soirée apéro en attendant l’été. Mais quand on est végétarien, faire rimer apéritif avec « sain » et sans viande n’est pas toujours chose aisée… C’est pourquoi nous vous proposons quelques recettes ainsi que quelques produits pour épater vos amis végétaliens ou même non-vegan qui en redemanderont !

idées apéritif vegan

Recette de chips de légumes

Ingrédients

  • Betteraves
  • Carottes
  • Panais
  • Sel
  • Huile d’olive

Instructions

Pour réaliser des chips craquantes de légumes à l’aide d’un déshydrateur (par exemple le Sedona de Tribest), c’est très simple :

Tout d’abord, laver les panais, betteraves et carottes et émincer les à l’aide d’une mandoline.

Disposer les sur les plateaux de votre déshydrateur puis ajouter de l’huile d’olive (en spray ou au pinceau) et un peu de sel de Guérande ou d’Himalaya.

Faites ensuite chauffer à environ 45° C pendant 6 heures.

Vos chips de légumes sont prêtes lorsqu’elles sont croustillantes. Vous pouvez les déguster le jour même ou les conserver jusqu’à plusieurs semaines dans des boîtes hermétiques.

Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez réaliser cette recette de chips de légumes au four à sa température minimum ou acheter les chips de légumes Lifefood.

Recette de verrines aux graines de chanvre

Ingrédients

  • 2 Avocats
  • 1 Citron
  • Sel et piment de cayenne
  • 2 Tomates
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre

Instructions

À l’aide d’un blender, mixer vos tomates et incorporer les graines de chia puis laissez reposer au frigo.

Couper et éplucher l’avocat pour réaliser la deuxième couche, écraser à l’aide d’une fourchette puis ajouter sel, poivre, piment de cayenne et jus de citron.

Quand le jus de tomates aux graines de chia est bien figé, incorporer la couche d’avocats. Puis ajouter les graines de chanvre. Décorer d’une feuille de basilic, d’une tomate cerise et de quelques zestes de citron.

Mini cakes vegan à la provençale

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 80 g d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 30 cl de lait d’amande
  • 2 demi sachet de levure
  • 50 g d’olives
  • 10 tomates cerises
  • 1 courgette
  • Sel de Guérande
  • Herbes de Provence

Instructions

Découper les olives dénoyautées, les tomates cerises et la courgette en brunoise.
Mélanger les ingrédients secs : farine, sel, herbes de provence et levure.
Ensuite, mixer une cuillère de graines de chia puis laisser poser dans 15 cl d’eau pendant 30 min, puis ajouter le lait d’amande et le beurre fondu. Ajouter au mélange à base de farine puis remuer.
Enfin, mettre vos légumes découpés et mélanger à nouveau. Remplir vos petits moules à ras bord et faire cuire 20/25 min.

Régalez-vous !

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