La protéine de pois possède un profil en acides aminés complet (taux élevé de glutamine et d’arginine), elle est très digeste (même pour les personnes sensibles aux légumineuses car elle est pré-germée et bio-fermentée) et hypoallergénique. Elle est appréciée pour sa texture onctueuse, son goût neutre et son usage dans les préparations culinaires.