Pourquoi la germination ?

Le processus de germination change fondamentalement la composition nutritionnelle de la graine. Les nutriments tels que les enzymes, acides aminés et les vitamines sont grandement augmentés et davantage bio-disponibles (assimilables par le corps), permettant une meilleure absorption (digestibilité). Les anti-nutriments (facteurs anti-nutritionnels) tels que l'acide phytique, ou les inhibiteurs d'enzymes et les fibres insolubles sont réduits, permettant à nouveau d'augmenter la bio-disponibilité et l’absorption des nutriments.

Bienfaits des graines de quinoa

Le quinoa (Chenopodium quinoa) est non seulement bon à utiliser cuit ou en farine, mais aussi germé. Le quinoa appartient à la famille des chénopodes et il était, il y a 6000 ans, l’aliment de base des Incas.

Les germes de quinoa, sans gluten,  ont une teneur très élevée en protéines de haute qualité. Ils contiennent également le régulateur d’humeur tryptophane, beaucoup de vitamine B2, de la vitamine E, du fer, du zinc, du calcium et du magnésium. Chaque grain est entouré d’une coquille riche en saponine.

Comment faire germer vos graines de Quinoa

• Utiliser un bocal en verre pour la germination.
• Ajouter les graines dans le bocal.
• Laisser tremper les graines dans de l'eau 1 heure seulement (trempage court).
• Vider l'eau et rincer les graines à l'eau clair.
• Rincer les graines matin et soir.
• Renouveler l'opération 3 à 4 jours
• Après germination, consommer pendant 3 à 4 jours.
• Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique