Pourquoi la germination ?

Le processus de germination change fondamentalement la composition nutritionnelle de la graine. Les nutriments tels que les enzymes, acides aminés et les vitamines sont grandement augmentés et davantage bio-disponibles (assimilables pour le corps), permettant une meilleure absorption (digestibilité). Les anti-nutriments (facteurs anti-nutritionnels) tels que l'acide phytique, ou les inhibiteurs d'enzymes et les fibres insolubles sont réduits, permettant à nouveau d'augmenter la bio-disponibilité et l’absorption des nutriments.

Origine de la graine Alfalfa

L’alfalfa, décrit comme « l’aliment du ciel », est également connu sous le nom de « luzerne » et signifie vitalité et force. Moïse aurait donné de l’alfalfa à son peuple lors de sa traversée du désert, sachant bien que la plante contient tous les nutriments nécessaires à la survie.

Les germes d’Alfalfa, ou Luzerne, sont rafraichissants et délicats, avec une légère saveur de noisette. Les petites feuilles des germes d’Alfalfa sont une importante source en chlorophylle et en minéraux, ce qui leur donne des vertus détoxifiantes, régénératives et stimulantes pour l’organisme.

Bienfaits de la graine à germer Alfalfa

Leur haute teneur en protéines (40 %) comprend les 8 acides aminés essentiels.  L’alfalfa peut contribuer à améliorer la coagulation du sang, le débit de lait lors de l’allaitement et a une teneur en vitamine C remarquablement élevé. Il est riche en vitamines A, B2, B12, en niacine, en carotène et en calcium: 100 g de germes d’alfalfa répondent déjà à l'exigence quotidienne de calcium d'un adulte.

Comment faire germer vos graines Alfalfa

• Utiliser un bocal en verre pour la germination.
• Ajouter les graines dans le bocal.
• Laisser tremper les graines dans de l'eau durant la nuit (ou 6 à 8 h)
• Vider l'eau et rincer les graines à l'eau clair.
• Rincer les graines matin et soir.
• Renouveler l'opération 6 à 8 jours
• Après germination, consommer pendant 3 à 4 jours.
• Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique