Crêpes vegan aux graines de chia

Qui dit chandeleur, dit crêpes... Seulement voilà, préparer des crêpes sans œufs, sans beurre et sans lait de vache (donc sans lactose) peut paraître un véritable casse-tête !

Ne vous inquiétez pas : nous vous proposons une solution ! Une authentique recette de crêpes vegan protéinées sans œufs, ni lait animal, toute aussi délicieuse que la recette originale.

Les crêpes présentent l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance et se mangent chaudes ou froides avec vos garnitures préférées selon vos envies. Alors ne vous privez pas, c’est si facile et rapide à préparer !

Ingrédients (pour 10 crêpes)

• 200 g de farine d'épeautre
• 10 g de graines de chia bio
• 1 c. à soupe (60 g) d’huile de coco bio 
• 20 g de sucre de coco bio
• 60 cl de lait végétal (lait de riz ou d’amandes) 
• Pincée de sel 
• Extrait de vanille
• 20 g de protéine d'amande bio

Préparation des crêpes vegan protéinées

1. Mélanger 10 g de graines de chia (moulues ou non) à 100 g d’eau (ou de lait végétal) et laissez poser de 15 min à 1 heure. Si vous n’avez pas moulu les graines de chia vous pouvez éventuellement passer la préparation au blender.

2. Dans un grand saladier, mélanger le lait végétal, l'huile de coco et le sucre de coco (si vous souhaitez préparer des crêpes sucrées).

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine (vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz), la protéine d'amande, les graines de chia gélifiées et le sel.

4. Ajouter la préparation liquide au mélange de farine et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

5. Laisser reposer la pâte à crêpes vegan protéinée couverte d’un linge humide pendant environ 1 heure.

6. Chauffer de l'huile de coco dans une grande poêle plate à feu moyen.

7. Verser un peu de pâte à crêpe vegan dans la poêle et incliner la casserole avec un mouvement circulaire pour répartir la pâte uniformément.

8. Faire cuire la crêpe pendant environ 30-50 secondes, jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée et facile à retourner. Décoller les bords avec une spatule, puis retourner et cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes.

9. Vous pouvez déguster vos crêpes vegan protéinées bien chaudes avec de la confiture, de la pâte à tartiner, du chocolat, etc… elles sont également délicieuses froides.

Régalez-vous !

Julie During